话说，夏天和麻辣小龙虾、冰镇啤酒更配哦

　　一盆香辣解馋的麻辣小龙虾，再加一杯冰啤酒，给这炎热的季节，增添了一份飘香的火热

　　但是，在外面吃，总觉得小龙虾没有弄干净

　　吃完回家容易拉肚子

　　却又实在是馋这一口

　　怎么办呢？

　　教你做麻辣小龙虾底料

　　学会了烧烤摊老板都害怕你!

　　虽然说每家肯定也会尝试着自己在家做麻辣小龙虾，但有时还是做不出大排档的味道

　　今天就和您一起分享解密一下麻辣小龙虾好吃的秘密

　　首先是要处理干净原材料，也就是小龙虾

　　买回来之后先初步把外表的赃物清洗干净，再用盐水浸泡一段时间，让它们吐出肚子里的脏污

　　炒前揪住小龙虾尾巴中间的地方，往外拉取出虾线

　　讲究一些的话，可用剪刀斜着剪掉顶前面的部分，也就是小龙虾的脑部

　　原材料：小龙虾、油50、精盐5、郫县红油豆瓣酱、红干椒、麻椒、八角、香叶适量、草果、桂皮一小段、生姜一大块、小葱适量

　　先把干的红辣椒放进锅里煮，煮开之后关火，不要捞出继续泡在煮锅里，泡到干红椒变软(这一步主要是能去掉干辣椒的火气，吃的时候不燥不上火)

　　等浸泡好了的红干椒放凉后，切碎备用

　　生姜洗净掰成大块用刀拍松散，小葱切段

　　下面就开始关键步骤了

　　锅里倒进油，大火热后放郫县豆瓣酱、八角、桂皮、草果、香叶、小葱段、红椒段等

　　用小火慢慢炒，到辣椒油亮，并闻到浓烈的香辣味道

　　炒香之后就可以把之前处理好的小龙虾倒进去

　　和配料一起，用大火不断翻炒

　　炒到什么程度呢?

　　直到小龙虾颜色红亮，并裹满油汁后，撒进一点麻椒，小火炒出香麻味

　　然后倒热水，没过小龙虾

　　用大火，等煮开后改小火煮15分钟左右收汁，关火

　　关火后先不要着急盛出来，把小龙虾浸泡炒锅汤汁里，

　　让汤汁的香辣味渗进小龙虾里，然后再次加热后盛出锅

　　这样，一锅元气满满的小龙虾就呈现在你面前啦!