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这次是关于麻辣小龙虾底料
来源:www.weichuzhong.com 发表时间:2019-05-28

  

  话说,夏天和麻辣小龙虾、冰镇啤酒更配哦

  一盆香辣解馋的麻辣小龙虾,再加一杯冰啤酒,给这炎热的季节,增添了一份飘香的火热

  但是,在外面吃,总觉得小龙虾没有弄干净

  吃完回家容易拉肚子

  却又实在是馋这一口

  怎么办呢?

  教你做麻辣小龙虾底料

  学会了烧烤摊老板都害怕你!

  虽然说每家肯定也会尝试着自己在家做麻辣小龙虾,但有时还是做不出大排档的味道

  今天就和您一起分享解密一下麻辣小龙虾好吃的秘密

  

  首先是要处理干净原材料,也就是小龙虾

  买回来之后先初步把外表的赃物清洗干净,再用盐水浸泡一段时间,让它们吐出肚子里的脏污

  

  炒前揪住小龙虾尾巴中间的地方,往外拉取出虾线

  讲究一些的话,可用剪刀斜着剪掉顶前面的部分,也就是小龙虾的脑部

  原材料:小龙虾、油50、精盐5、郫县红油豆瓣酱、红干椒、麻椒、八角、香叶适量、草果、桂皮一小段、生姜一大块、小葱适量

  先把干的红辣椒放进锅里煮,煮开之后关火,不要捞出继续泡在煮锅里,泡到干红椒变软(这一步主要是能去掉干辣椒的火气,吃的时候不燥不上火)

  麻辣小龙虾底料

  等浸泡好了的红干椒放凉后,切碎备用

  生姜洗净掰成大块用刀拍松散,小葱切段

  下面就开始关键步骤了

  锅里倒进油,大火热后放郫县豆瓣酱、八角、桂皮、草果、香叶、小葱段、红椒段等

  

  用小火慢慢炒,到辣椒油亮,并闻到浓烈的香辣味道

  炒香之后就可以把之前处理好的小龙虾倒进去

  和配料一起,用大火不断翻炒

  

  炒到什么程度呢?

  直到小龙虾颜色红亮,并裹满油汁后,撒进一点麻椒,小火炒出香麻味

  然后倒热水,没过小龙虾

  用大火,等煮开后改小火煮15分钟左右收汁,关火

  关火后先不要着急盛出来,把小龙虾浸泡炒锅汤汁里,

  让汤汁的香辣味渗进小龙虾里,然后再次加热后盛出锅

  这样,一锅元气满满的小龙虾就呈现在你面前啦!

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