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为什么美蛙底料的汤比较入味?
来源:www.weichuzhong.com 发表时间:2020-11-04

      美蛙可不是“美丽的牛蛙”,而是美国的青蛙。又名河蛙、水蛙。原产于美国,20世纪80年代后期引进我国,现已在全国各地推广养殖。其肉质细嫩,味道鲜美,是上等的食用蛙。美蛙份量足,肉质鲜美,大的一只在5-6两,小的一只也有3-4两。花鲢鱼体型庞大,肉质鲜美,成为许多鱼类食材选择的不二之选。
      美蛙鱼头火锅,麻辣鲜香的味道快速钻进鼻子里让人不自觉地被激起食欲,乳白色的蛙肉在香气扑鼻的汤底中翻滚,鱼头吸满汤汁,葱花点缀其上,当真是美不胜收。
      夹起一块蛙肉便可以看到其饱满顺滑的肉质,甚至丝丝纤维都清晰可见。麻辣鲜香的汤汁顺着肉质的纹理进入,浸满整块蛙肉。入口后先迸发出的便是在蛋白质里游走了一圈的汤汁,随后是完全入味,入口即化的蛙肉,就连骨头也能嗦出汤汁来,所谓唇齿留香大抵就是如此了。
      美蛙底料的汤底加入了白寇,桂皮,陈皮等三十多种调料,高温熬煮而成,也难怪放入其中的食材能如此入味儿。这样的秘制汤底必然不能浪费,毛肚,牛羊肉,虾滑,鱼片,都可以涮起来。

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