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吃小龙虾你需要知道的事
来源:www.weichuzhong.com 发表时间:2019-05-08


  又到了吃小龙虾的季节,很多人都难挡它的美味诱惑。但千万注意了,食用不当可是要付出代价的!

 

  这是最新发生在苏州的一起病例

  起因就是吃了隔夜的小龙虾

  结果出事了!

  被送到急诊的张女士30岁出头

  躺在担架上痛苦不堪

  还一度出现意识模糊

  险些进入昏迷状态

 

  据张女士丈夫讲述

  没吃完的小龙虾放进冰箱

  第二天热了以后再吃

  没想到……

  所幸经紧急救治

  食物中毒的张女士渐渐恢复

  但这事必须给所有人敲个警钟!

 

  天热了,同时也是食物中毒高发期

  因为气温高、细菌容易繁殖

  加上最近梅雨季节

  不仅高温,而且高湿

  细菌更是活跃


 

  医生表示:

  相比隔夜饭菜,

  小龙虾因为蛋白含量更高,

  细菌滋生更快,

  几分钟就能繁殖一代,

  加热了也很难杀灭!


  除了细菌繁殖,还有一个风险:

  螃蟹、鱼虾等水产品

  放置过久后会产生

  不利于肝、肾的蛋白质降解物

  所以海鲜最好做多少、吃多少,

  特别是在天热的情况下

  隔夜的食物要特别慎吃!

  还有个话题这两天也挺火的

  小龙虾能不能吃头?

 

  事情起因于周末的一档节目

  何炅在剥小龙虾时扔掉虾头

  并再三强调“小龙虾没有人吃头的”

  结果戚薇赶紧阻拦:

  “我吃头的,我们成都人都吃头!”

  接下来戚薇就愉快地

  担当起了“虾头处理专员”

 

  那么食用小龙虾头部有没有风险?

  成都火锅底料厂家听过一种说法是:小龙虾全身除了一根肠子外几乎没有其他器官,所有器官都集中于头部,这里面也包括它的排泄器官和排泄物。同时,如果小龙虾所处生长环境不好,虾头也会受到水环境中寄生虫污染。

  总之,虾头是吸收并集聚毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

  另一种则是重金属风险

  专家称,食用小龙虾是否导致摄入重金属超标,还要看个人每周耐受量的标准。比如说,一个星期或一个月吃一次就没有大的问题,只要不超过每周的耐受量就可以了。

  专家也强调:“小龙虾头中有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属,理论上是每摄入一些就增加一丝致癌的风险,所以保险起见,不建议大家吃小龙虾的头部。”小龙虾的富金属一般集中在头部,只吃尾部肉质部分是相对安全的。

  小龙虾其它部位呢?

  至于虾肠,专家认为,虽然虾肠的风险很低,而且经过高温烹煮后,基本上细菌和寄生虫都被高温杀死了,但是虾肠不干净会影响口感,还是不吃比较好。

  虾钳部分,是没有问题的,可以食用。

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  哪些人群不适宜吃小龙虾?

  过敏体质者

  如果有海产品过敏的症状,千万别吃小龙虾。有些人不把小龙虾当海产品,其实虾肉蛋白过敏性很强,它里面的蛋白结构特别容易导致人过敏。 严重的可能出现过敏性休克,危及生命。

  患呼吸道疾病者

  对于支气管炎、哮喘患者也是不宜吃龙虾的。无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病,当人体受到过敏饮食刺激时,会引起支气管痉挛,粘膜肿胀,分泌物增加,从而导致管腔狭窄,气道不畅,呼吸困难,从而诱发支气管炎和哮喘。

  痛风

  小龙虾含嘌呤很高,吃了会促发痛风。如果再搭配啤酒就更不健康,两者一起吃会加重机体代谢负担,导致血中尿酸增高更快。

  最后,重要提醒

  隔夜的小龙虾别吃!

  小龙虾头部最好别吃!

  海鲜过敏人群别吃小龙虾!

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