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小龙虾的夜宵之王
来源:www.weichuzhong.com 发表时间:2019-04-23

  为什么是小龙虾?

  其实并非所有人都能get到小龙虾的点,口味称得上是好吃但不惊艳,壳厚肉少,吃起来麻烦不说,价格也并不算便宜,还有传说中污染的风险。但它还是就这么火了,黄焖鸡、潮汕牛肉火锅、馋嘴蛙等等网红餐品一个个来了又走,只有小龙虾屹立不倒。

  为什么?

  小龙虾成为“夜宵之王”,是有必然条件的,首先是社交属性。

  回头想想小龙虾全民普及的2014年前后,那是一个喝星巴克还要拍照发朋友圈的时代。以小龙虾的“姿色”,醒目的红色配上“成堆”的量级,视觉冲击不言而喻,轻松就能成为“深夜放毒”的佼佼者。

  2014年,微信支付面世,微信月活用户达5亿,至2014年6月,微信的社交媒体使用率增长了26%,排在所有社交平台的首位。据中国新闻出版研究院调查数据,2014年我国成年人手机阅读群体的微信阅读使用频率为每天两次,人均每天微信阅读时长超过40分钟。

麻辣小龙虾底料

  “放下手机,回归生活”的呼声已经初见端倪,还记得聚餐时全体没收手机,谁先拿手机谁买单的游戏吗?相信不少人都有所经历。让人腾不出手的小龙虾则被当成了回归本我的一大利器,当这种说法随着社交媒体传播开来,小龙虾就理所应当成了社交聚餐的最佳选择。

  很多喜欢吃小龙虾的好吃嘴觉得外面贵又怕不卫生,就会买麻辣小龙虾底料自己回家做,然后邀请几个朋友到家吃着小龙虾闲聊,联络感情。

  其次,小龙虾有明显的季节性,一般四月至六月为高峰,与餐饮大排档和夜市高峰期重合,消费需求与生产力的契合进一步加强了小龙虾的增长势头。

  此外,小龙虾的全民性和普适性也是不可忽视的条件。单就小龙虾本身而言,没有类似其他水产的腥味或者其他味道,因此给烹饪方法预留的发挥空间更大。盱眙十三香小龙虾、潜江油焖大虾、长沙口味虾、北京麻小等等,总有一种口味能满足消费者的需要。

  而从时间和场景上来讲,小龙虾的普适性也要更强,可堂食可外卖、可冷餐可热食、可做正餐也可做休食……单从这一点上来讲,就要优于夜宵的两大品类——火锅和烧烤。

  水产强调鲜活,小龙虾不仅在冷链运输方面由于顽强的生命力可以损耗更低,通过工业化的生产也可以制成半成品和熟制加工品,以目前的工艺水平而言,对于风味影响微乎其微,这也使得小龙虾可以在更广泛的地方进行相对标准化的销售。

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