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钵钵鸡底料:夏天钵钵鸡汤料的几种保存方法
来源:www.weichuzhong.com 发表时间:2020-08-03

      今天给大家分享一下,夏天摆摊卖钵钵鸡冷串串,汤料的几种保存方法:
      1、放瓶冰,切勿放自来水冻硬的裸露冰块;
      2、菜品煮熟后不要沾生水,过水用凉白开水;
      3、少泡易质变的叶类菜,少翻动;
      4、调制汤料首选熟水,放凉的开水。
      特别说明:夏天在室外高温环境中摆摊售卖钵钵鸡冷串串,由于没有冷藏冰柜。所以建议应随时品尝检查汤底,发现有异味(如酸味、馊味)或味道不正时,则需立即废弃,不得再出售。
      摆摊、开店使用成品的钵钵鸡调料非常方便。把调料买回来,只需按比例调好。然后只把菜品用开水煮熟,穿串,放凉,放到调料中浸泡半小时,再撒上芝麻,就可以吃啦。而且食材不限,荤素都可以,平时吃火锅的食材都可以。当然,如果有人老板嫌穿串麻烦,也有人直接不穿,把食材泡在料里,按斤称重卖的。
      夏天做钵钵鸡冷串串无论是做起来、吃起来,都很方便,一大盆菜,色香味俱全。


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