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吃火锅时,火锅底料应该怎么选择
来源:www.weichuzhong.com 发表时间:2019-03-07

  现在吃火锅,比一 定要去火锅店,自己在家都能做,如果你自己会炒制火锅底料当然是最好的,但是如果你不会,那么现在超市,还有底料生产厂家和很多火锅店都有底料出售,正是因为我们现在火锅底料品牌很多,不知道怎么选择,买来自己吃的,如何选择呢?

成都火锅底料

  1.钠含量过高的不选

  在超市买,看清底料与蘸料营养成分表,钠含量过高的不能选。有的地方会用障眼法迷惑消费者,营养成分表中钠含量以“每份”(25克)为单位,而不是每100克。 火锅底料中的盐到底有多少?经过调查了超市中的几种火锅汤底底料,其中一包底料的包装袋上标示每100克含钠8070.8毫克,换算一下,其中的食盐含量竟然达到了约20克。而蘸料中的含盐量也相当惊人,以一包每100克含钠3470毫克的蘸料为例,食盐含量约为8.6克。况且,还有人会额外添加韭花酱、腐乳等,稍不注意,火锅就会变成极其重口味的食物。 估计很多人都会有这样的感受:火锅越吃越渴,这正是底料和蘸料中大量盐造成的。且为了突出鲜味,还会加入大量味精甚至增味增香剂,吃一顿火锅,摄入的钠大大超标。切记,吃自制火锅一定要少用这些调料。

  2. 有染色花椒的不选 此前媒体曝光过“罗丹明B”染色的毒花椒,被制成火锅底料。罗丹明B俗称花粉红,是一种呈鲜桃红色的人工合成染料。它是一种工业染料,具有一定致癌作用,会导致人体皮下组织生肉瘤。 如何识别这种染色花椒呢?教大家几招:首先,正常的花椒是紫红或暗红色,而不是鲜红、油浸、亮亮的;其次,把花椒放在餐巾纸上轻轻揉搓,染色花椒会掉色;另外,取几颗花椒放入水中浸泡,如果水变红了,那就是染色花椒了。

  温馨提示:超市一包200克火锅底料中的油脂就有45克,涮火锅时这些油脂就会进入身体。火锅蘸料中的油盐易被我们忽略。无论是麻酱,还是香油,这些蘸料脂肪含量十分可观,热量也相当高。因此,一定要管好自己的调味碟,用少量芝麻酱等蘸料(加水稀释)。酱豆腐、韭菜花含盐量高,也要少吃。可放点蒜泥和葱碎,杀菌又提味。

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