“串串香”在成都市就叫火锅串串，它在乐山市又叫冷锅串串，实际上实质上沒有多少区别，全是将各种菜制成熟菜在拌上独门的调料，热食凉吃味儿都不受影响，这完全取决于使用合适的钵钵鸡底料。

串串香已变成最火爆的街头特色美食，在成渝地域，非常是夏季，许许多多的串串香火锅串串小店、摊、编写街头巷尾，吸引住一大批俊男美女在门口，恰如一道非常亮丽的景色。
这道美食做法十分简易，成本费都不高，要爱吃随意哪里都能够买上两串，无需像火锅也要等上好长时间才可以烫佳品烹饪技术共享制。事实上串串香便是火锅的精简，对于不一样消费者的人性化要求，现阶段有五种方式：按斤串串香、火锅串串香、碗装串串香、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫。但以不变应万变，便是必须熬料一锅麻辣香锅底料香的低汤。
因此今日给大伙儿产生——麻辣烫底料制做（并不一定合适任何人的口感，不一样地域针对香辣喜好水平不一样，需自身调配成合适系自身的口感）
燃料：黄奶油2500g，食用油、食用油各10kg，炼好的猪板油5kg。
调味品：豆瓣酱（剁碎）1000g，永川豆豉（剁碎）300g，老冰糖100克，小葱、姜（敲碎）、高度酒、洋葱、醪糟汁、拍蒜各100g，辣椒干600g，紫草200g，汉源干麻椒400g。
香辛料：茴香、肉桂粉、肉豆蔻、砂仁各123g，夏枯草、孜然粉、荜拨、白蔻、甘松、甘松、香叶20g，丁香花、三奈、香果、八角各40g，白豆蔻150g，香茅草10个。