四川省味出众食品有限公司
专业从事火锅底料、香肠底料、美蛙底料
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味出众始终把品质作为生命线，
自主品牌为“川秀”，已有将近三十年的历史
环境清洁，原材料优良，
厂区现代化程度高，让商家放心,食客安心！
款款精品火锅底料，适应不同地区的味道
用心做事，发扬工匠精神，
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一起打造美食财富帝国，让中国味道走向全球！
味出众始终把品质作为生命线，无论身在何方，
心在何处，都有一种味道让我们魂牵梦萦！
相必大家都留意到，近期有一款全名是钵钵鸡的小吃美食，忽然就在大家身旁爆火起來，将会许多人会觉得疑虑，本来和串串火锅相遇的火锅串串为什么不叫凉火锅串串反倒称为钵钵鸡呢！
火锅店是十分受大家钟爱的食材，平常我们国人喜爱热闹，因此会常常和家人盆友出来吃麻辣烫。那麼你可以想过自己做火锅底料吗？
常见的钵钵鸡里不只有鸡肉，也有各种蔬菜。将特制的调料放在钵盆中，然后把各种菜浸入其中，所以吃钵钵鸡的时候，也能吃到各式各样的菜。
钵钵鸡来自四川乐山，已有上百年的历史。因为其盛放食材的器具为『钵』而称为钵钵;老老早早的钵钵鸡里的荤菜的确只有『鸡』，而一起被叫做『钵钵鸡』
说实话啊，没有各种肉的钵钵鸡是没有灵魂的，还好凤尾菌和牛丸抚慰了我。如果你像我一样对吃有讲究，不妨熬一锅骨头汤，风味绝对惊艳。自己这么一泡，比店里和外卖强多了。
去到钵钵鸡的店里，老板直接就端两个钵钵上来一个红油味道，一个藤椒味道放满了串着菜品的签签，不需要你点菜汤汁浓香四溢，看起就很有食欲
煮好的食材一般放在农家手工竹编的筲箕里，旁边放一个陶瓷钵钵(“钵钵”就是瓦罐)，每个竹片串着一片鸡肉或鸡杂，每片一分钱，将选好的菜放入钵钵里浸泡入味，是当时非常流行的市井小吃。
钵钵鸡与火锅、串串香、冒菜的区别，在于它是先用水烫熟食材，然后再配以红油、芝麻、盐等调料浸泡。
汤汁是好吃的秘诀，家庭版做法没有那么正宗，但更快手，麻辣不减，又鲜美入味，是会被同事们一抢而空的好滋味。
钵钵鸡是一种来自四川的美食，已经有很长很长时间的历史了，之所以叫钵钵鸡，是因为“钵钵”指的是瓦罐，他们将食材和成都钵钵鸡底料浸在瓦罐中，吃起来味道鲜美，爽爆进口，而且特别的方便。
“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中，密密插满了竹签，吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被细细地穿在了竹签上，蘸上店家精心调配的酱料，吃起来果然是别有一番风味
食品安全民以食为天，食以安为先，食品安全是每个国民关注的问题，同时国家对食品安全监管不断升级，绿色、安全、健康。
基础底料的色泽以棕红色为最佳，若色过深(呈黑红色)，则可能是因火力过猛，或铲动不均匀而粘锅焦煳造成的，其味略发苦;色过浅(呈黄红色)则是炒制时间不够(辣椒的红色素没有充分溶入油脂中)，其味燥而不香。
将准备好的食材烫熟，视切片的大小，决定煮制时间。一般荤菜在沸水中煮3分钟左右，素菜烫煮1分钟左右。烫熟后，捞起。素菜可在冷水中冰一下，以保持其鲜脆。最后穿上竹签。
对于包装密封好的固态火锅底料，可随身携带上飞机，也可进行托运;对于液态的火锅底料，不可以随身携带乘机，只能托运。比如：超市袋装火锅底料，一般含油汁较多，油汁属液态，所以只能托运。
把活!的!小龙虾丢进锅里。这一步有点残忍，但小龙虾和大闸蟹一样，活着下锅才好吃，对了有些性情刚烈的虾可能会逃跑，快把它抓回来……焖20分钟，期间翻炒一下～
比起甜润的广式腊肠，四川腊肠显得艳丽、麻辣，又是另一种风味。川味香肠在口味上秉承了川菜一贯的麻辣风格——四川香肠调料中通常要添加大量花椒、胡椒和辣椒，所以又有人管它叫“三椒香肠”。大部分的川味香肠在风干后，还有一道烟熏的工序。
虾头确实相对虾身来说容易富集重金属，但是抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。咱们一年吃小龙虾的次数和量，远远达不到有害的地步。当然，平时吃小龙虾，还是建议主要吃虾肉，更稳妥。
俗话说的好“美食无国界”，不只是中国，在原产地美国，小龙虾的市场也依然火爆。在美国的酒吧，小龙虾是远比热狗要受欢迎的下酒菜。所以，美食的流传是不会受到地域的限制的。
克氏原螯虾对于水质的要求并不高，在一般的水体中可以活的很好，每年至少繁殖3-4次，一次约产卵500-2000粒，3-5个月就能重达1两;在一定咸度、低氧气、极端温度和污染的水体中也能活下去。胃口好，身体倍儿棒，生长速度也很快，再加上强大的繁殖力，克氏原螯虾很快成为了全球范围知名的外来入侵种，对一些敏感生境有很大破坏作用，此外，它们还喜欢在堤坝上筑穴，引发灌溉用水的流失，对田地造成破坏。
吃辣其实是一件会上瘾的事情，就好比麻辣小龙虾一样，只要对上了味儿就会不断地吃吃吃，直到全身仿佛都要沸腾、头顶冒出一缕热腾腾的氤氲白气时才肯作罢!尤其是对无辣不欢的人来说，麻辣小龙虾太和胃口了!
虾体内的重金属主要来源于水和饲料，如果饲养环境的水质和饲料太差，虾子无法存活，所以不太可能是水质和饲料引起的重金属超标。 虾头发黑可能是因为饲料的问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
众人经过多年的开发和实践，采用秘制配方，终于研发出了成熟的四川美蛙底料将美蛙肉体味甘温，胆性寒味苦的特点与花莲鱼头肉质鲜美，火锅辣椒中的味辛，性热的特点相互融和，消除了传统火锅的辛辣。
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。
说到钵钵鸡你一定会认为是单纯的一种鸡的做法，这里我要纠正你“并不是!”它不单单是一道菜，钵钵鸡在四川更是被发扬出不同的做法，比如说从先前就是器具钵钵里面制作鸡肉，到如今将钵钵鸡变成了大街小巷都可以拿在手上吃的美食。
钵钵鸡?钵钵鸡!钵钵里面的鸡?脑海中浮现出无限种对鸡的幻想。一钵鸡汤?一钵红油口水鸡?究竟会是一钵啥个样子的鸡呢?众所周知，钵钵鸡里边其实是没有鸡的？
